白菜（はくさい）の栄養はビタミンＡやＣ、カリウムが豊富に含まれており、やわらかい食物繊維を含んでいることから、腸の活動を活発化し、便秘解消にも効果的。
キャベツに似た栄養をもっている野菜ですが、キャベツと比べても低カロリーなので、ダイエットにも向いています。
カリウムの含有量はキャベツよりも多く、高血圧の予防や、体の余分な水分の排出にも効果的です。特に芯の部分に多く含まれています。
漬物などにして食べると、乳酸菌の働きにより整腸作用がさらに上昇します。ビタミンＣやミネラルも効率的に摂取でき、胃腸の弱い人でも食べられるので理想的な野菜といえるでしょう。
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